El Kanngou Gyuto lleva una hoja de 21 cm en acero damasco de 67 capas, con espiga completa y mango de madera de ébano. El gyuto es el cuchillo de chef a la japonesa, de hoja fina y afilada, y aquí viene con estuche de regalo, lo que lo hace doble como herramienta y como regalo.
Las 67 capas de damasco y la espiga completa son un acabado por encima de lo que suele verse en este precio. Para quien quiere un gyuto vistoso y bien construido sin pasar de la gama de entrada, es una opción muy completa. Nota: el precio puede variar cuando terminan las promociones puntuales.
Kanngou es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El gyuto es el cuchillo de chef a la japonesa: misma versatilidad para carne, pescado y verdura, pero con la hoja más fina y ligera y un acero que suele afilarse más. Si vienes de un cuchillo de chef europeo, notarás un corte más limpio y menos esfuerzo.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo retiene mejor, a cambio de oxidarse si no se seca. El inoxidable corta algo menos fino pero apenas pide mantenimiento. La elección depende de cuánto cuidado quieras dedicarle al cuchillo.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
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Análisis verificadoHamono Club
Me ha impresionado mucho este cuchillo, es de gran calidad y queda muy equilibrado en la mano, lo que da confianza al usarlo como gyuto todoterreno. El acabado damasquinado tiene un patrón precioso que se aprecia incluso de cerca, y llega afiladísimo de fábrica, listo para rebanar y picar sin esfuerzo. Lo compré en oferta y estoy encantado con la compra, porque cumple de sobra en cualquier tarea de la cocina. Muy recomendable.
Andrés Carrillo
Qué cuchillo más bonito y bien hecho. El peso es magnífico y sale de la caja con un filo de afeitar que entra en cualquier alimento sin resistencia. Como gyuto todoterreno me parece estupendo para el trabajo diario, lo mismo pica verdura que rebana carne o filetea pescado sin espina. El acabado del mango es correcto y para lo que ofrece resulta una compra redonda. Me gusta mucho cómo está rematada la punta. Totalmente recomendado.
Ashton
Un cuchillo precioso y muy completo, justo lo que buscaba para la cocina. Quedé muy satisfecho con la calidad general y con lo bien equilibrado que está al cogerlo, algo clave en un gyuto que tiene que servir para todo. Rebana, pica y filetea con la misma soltura, y el acabado de la hoja le da un aspecto elegante. Lo recomiendo sin dudar a cualquiera que busque un buen cuchillo todoterreno a buen precio.
Mert
