Gyuto Forjado 20 cm (SHAN ZU)
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
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Hoja20 cm · acero al carbono 7 capas forjado
Fabricado enChina · Yangjiang
MangoMadera de arce
MarcaSHAN ZU
El SHAN ZU Gyuto monta acero al carbono de 7 capas, con hoja de 20 cm y mango de madera de arce. El gyuto es el cuchillo de uso general japonés, de hoja larga y fina, válido para carne, pescado y verdura por igual.
El acero de varias capas y el pulido de la hoja dan a este gyuto un acabado cuidado dentro de la gama económica. Para quien quiere un cuchillo de chef japonés con carácter, es una opción sólida.
Los modelos de SHAN ZU que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
El gyuto es el cuchillo de chef a la japonesa: misma versatilidad para carne, pescado y verdura, pero con la hoja más fina y ligera y un acero que suele afilarse más. Si vienes de un cuchillo de chef europeo, notarás un corte más limpio y menos esfuerzo.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo retiene mejor, a cambio de oxidarse si no se seca. El inoxidable corta algo menos fino pero apenas pide mantenimiento. La elección depende de cuánto cuidado quieras dedicarle al cuchillo.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Lo que estropea el filo es el roce con otros metales. Un taco, una barra magnética o la propia funda del cuchillo evitan que las hojas se toquen entre sí. Sueltos en el cajón, se mellan unos con otros y encima es la forma más fácil de cortarse buscando algo.
