DRAGON RIOT Gyuto 8″
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoGyuto
Hoja20 cm (8″) · acero alto carbono forjado
MangoErgonómico
MarcaDRAGON RIOT
El cuchillo DRAGON RIOT Gyuto es un cuchillo de cocina japonés de 8 pulgadas, el equivalente al cuchillo de chef occidental con una hoja algo más fina y afilada. Está forjado en acero de alto carbono con acabado de damasco y se vende específicamente como gyuto, el formato japonés de uso general para carne, pescado y verdura.
Es uno de los gyutos mejor situados de la gama de entrada, con funda incluida para guardarlo sin protector aparte. Encaja para el cocinero doméstico que quiere un cuchillo japonés versátil de hoja larga y prefiere la denominación gyuto al santoku más corto.
DRAGON RIOT es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
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El gyuto es el cuchillo de chef a la japonesa: misma versatilidad para carne, pescado y verdura, pero con la hoja más fina y ligera y un acero que suele afilarse más. Si vienes de un cuchillo de chef europeo, notarás un corte más limpio y menos esfuerzo.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo retiene mejor, a cambio de oxidarse si no se seca. El inoxidable corta algo menos fino pero apenas pide mantenimiento. La elección depende de cuánto cuidado quieras dedicarle al cuchillo.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
