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Comprobar disponibilidad →Cuchillo de chef tipo serbio de 16 cm forjado en acero al carbono, con hoja martillada que despega mejor el alimento al cortar. El mango de madera curvada va en una sola pieza con la hoja (full tang), un detalle que da estabilidad y aguanta el uso continuado mejor que los mangos pegados. Viene con funda de cuero para el cinturón, así que sirve igual en la cocina que en una barbacoa o de camping.
Es un multiusos con mucho rodaje a sus espaldas, de los que se compran para el trabajo diario y acaban quedándose en la encimera. Por estar de oferta unos días baja a un precio muy ajustado, y para quien busca un cuchillo de carne resistente que también pueda llevarse al aire libre, es una compra sin vueltas. El acero al carbono hay que secarlo tras cada uso, nada raro en este tipo de hoja.
DRAGON RIOT es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
