Cuchillo de chef tipo serbio de 16 cm forjado en acero al carbono, con hoja martillada que despega mejor el alimento al cortar. El mango de madera curvada va en una sola pieza con la hoja (full tang), un detalle que da estabilidad y aguanta el uso continuado mejor que los mangos pegados. Viene con funda de cuero para el cinturón, así que sirve igual en la cocina que en una barbacoa o de camping.
Con más de mil valoraciones y media alta, es de los cuchillos multiusos baratos más probados de Amazon. Por estar de oferta unos días baja a un precio muy ajustado, y para quien busca un cuchillo de carne resistente que también pueda llevarse al aire libre, es una compra sin vueltas. El acero al carbono pide secarlo tras cada uso, nada raro en este tipo de hoja.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
