Versión de 18 cm del cuchillo de chef de DRAGON RIOT, forjada en acero al carbono con filo en V afilado a 16° para reducir la resistencia al cortar. La hoja martillada ayuda a que el alimento no se pegue, y el mango full tang con refuerzo curvado y ranuras antideslizantes da un agarre firme incluso con las manos húmedas. Llega en caja de regalo y con funda de cuero al cinturón.
La hoja algo más larga que la de 16 cm gana para quien quiere un cuchillo de carne con más recorrido de corte. Va bien tanto en cocina como en barbacoa o camping, y la caja de regalo lo hace un detalle resultón. Rebajado un 5 % durante la oferta. Como todo acero al carbono, conviene secarlo tras lavarlo para que la hoja se conserve.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
