Juego 3 Piezas (Matsato)
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HojaCarnicero 14,7 cm + Filetero 16 cm + Chef universal 16 cm · acero inox. 3Cr13
Fabricado enChina
MangoMadera de haya
MarcaMatsato
Juego de tres cuchillos de cocina de estilo japonés en acero inoxidable 3Cr13, con mangos de madera de haya. Lo forman un carnicero de 14,7 cm para piezas grandes y trabajo de fuerza, un filetero de 16 cm para cortes largos de carne o pescado, y un chef de 16 cm que se ocupa del uso general.
El reparto entre las tres piezas está bien pensado y evita el defecto habitual de los juegos largos, donde la mitad del contenido acaba en un cajón sin usar: aquí cada cuchillo tiene una tarea que los otros dos no cubren. El 3Cr13 es un inoxidable de mantenimiento sencillo, que pierde el filo antes que un acero de más dureza y se recupera con una piedra fina sin técnica especial. Lo que se paga en este conjunto es la presentación y el acabado de los mangos de madera, más que la metalurgia, así que encaja sobre todo como regalo.
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Este juego incluye: Carnicero 14,7 cm + Filetero 16 cm + Chef universal 16 cm · acero inox. 3Cr13. El mango es de Madera de haya. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
