El nakiri de Kjøk lleva una hoja recta de 17 cm con acabado damasco y un mango de madera de olivo, pensada para el corte vertical de verdura que define a este cuchillo. La dureza de 58±2 HRC lo sitúa en la línea habitual de la gama de entrada.
Es uno de los nakiri más asequibles con acabado damasco y mango de olivo, una combinación de aspecto cuidado en la parte baja de la gama. Opción para quien quiere un cuchillo de verdura vistoso sin gastar, asumiendo que el acabado damasco aquí es estético más que de alto rendimiento.
Kjøk es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
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El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Los modelos que vienen en caja rígida con funda protectora se entregan tal cual, sin reempaquetar nada. En la ficha de cada producto indicamos si incluye estuche, porque no todos lo traen y es justo lo que marca la diferencia al regalarlo.
