El nakiri es el cuchillo japonés para verdura, con hoja rectangular y recta que corta limpio hasta la tabla sin balanceo. Este HOSHANHO de 17 cm está hecho en acero inoxidable de alto carbono y monta un mango de pakkawood cómodo para el picado a velocidad.
Es uno de los nakiri con más recorrido de la gama. Para quien corta mucha verdura y busca un cuchillo dedicado que no dé trabajo de mantenimiento, encaja de lleno.
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Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con HOSHANHO frente a las demás.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
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Análisis verificadoHamono Club
Es fabuloso, liviano y fácil de manejar, con buen corte y muy preciso. El filo es el ideal y lo uso mucho en el día a día. Se siente muy profesional, cómodo en la mano y va de maravilla para cortar verdura, porque la hoja ancha y recta del nakiri baja a la tabla de lado a lado y deja los cortes parejos. Para picar en cantidad sin cansar la mano, cumple a la perfección.
Marcelo Miguel Comba
Es de fabricación china, pero a este precio no encuentras uno japonés auténtico, así que lo pedí para probar. No va a volver. Construcción de 3 capas que se ve en el filo, y corta muchísimo. Está muy bien hecho, el mango acompaña a la hoja a la perfección, buen peso y bien equilibrado. Me gusta que el mango va montado al estilo japonés, sin remaches. A este precio, una relación calidad-precio excepcional.
Roger C.
Compré este cuchillo porque quería probar un nakiri y lo usé el mismo día con carne y verdura. Increíble: súper afilado, se deslizaba por todo. Picar cebolla en dados fue facilísimo, cortaba con mínima presión y la cebolla ni se escurría. El mango es ergonómico y muy cómodo, y la hoja ancha ayuda a recoger lo cortado de la tabla. Lo volvería a comprar y lo recomendaría sin dudarlo.
Wayne F.
