Santoku de 18 cm de HOSHANHO en acero inoxidable, súper afilado de fábrica y con mango ergonómico. El inoxidable lo hace fácil de mantener, sin el cuidado que exige el acero al carbono, ideal para una cocina doméstica de uso diario.
Con más de 1.500 valoraciones y una media muy alta, es de los santoku baratos más fiables de Amazon. Para quien quiere un cuchillo de uso general que corte bien y no dé trabajo de mantenimiento, por menos de 40 €, es una compra segura.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
