Victorinox Swiss Classic Santoku 17 cm
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
Ver en Amazon →TipoSantoku
Hoja17 cm · acero inox. · filo alveolado
Fabricado enSuiza
Longitud total29,8 cm
MangoFibrox negro
MarcaVictorinox
Victorinox es la marca suiza de cuchillería con reputación de fiabilidad, y su Swiss Classic Santoku lleva el formato japonés a un acero inoxidable de gran durabilidad. El filo alveolado (las muescas en la hoja) reduce que los alimentos se peguen al cortar.
Con más de 2.Es el santoku de marca occidental de referencia en esta franja. Para quien desconfía de las marcas asiáticas desconocidas y prefiere un nombre con respaldo y servicio en Europa, sin renunciar al formato santoku.
Victorinox es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Madera o plástico. Las tablas de cristal, mármol o piedra son más duras que el acero del filo, así que lo redondean en unos pocos cortes. Una tabla de madera cede lo justo y devuelve el favor: el filo aguanta mucho más entre afilados.
