Victorinox es la marca suiza de cuchillería con reputación de fiabilidad, y su Swiss Classic Santoku lleva el formato japonés a un acero inoxidable de gran durabilidad. El filo alveolado (las muescas en la hoja) reduce que los alimentos se peguen al cortar.
Con más de 2.Es el santoku de marca occidental de referencia en esta franja. Para quien desconfía de las marcas asiáticas desconocidas y prefiere un nombre con respaldo y servicio en Europa, sin renunciar al formato santoku.
Victorinox es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El santoku es el cuchillo japonés de uso general: pica, filetea y trocea. Frente al cuchillo de chef occidental tiene la hoja más ancha y plana y la punta más caída, así que trabaja con un corte más vertical, de arriba abajo, en lugar del balanceo del chef.
No. El santoku tiene un filo fino pensado para verdura, carne deshuesada y pescado. Los huesos y los congelados pueden mellar o astillar el filo; para eso hace falta un cuchillo pesado tipo deba o un cuchillo de carnicero.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
El cuchillo viene afiladísimo, corta como un láser nada más sacarlo de la caja. Es una gozada usarlo: la mano no se cansa nada y los alimentos no se pegan a la hoja, todo va suave y ligero. Es uno de esos casos donde la calidad supera con creces el precio. Se ha convertido en mi herramienta favorita de la cocina.
Inechaiev
Me ha encantado su peso equilibrado, su cómodo mango, el tamaño y lo afilado que está. Sin duda es una gran compra que yo repetiría, un básico para tener siempre a mano en la cocina. Como santoku resuelve casi todas las tareas del día a día, de picar verdura a rebanar carne, sin fatigar la mano. Para quien quiere una herramienta fiable y sencilla que cumpla siempre, es un acierto seguro.
Víctor Díaz
Es el único cuchillo que conozco que viene perfectamente afilado de fábrica. Desde el primer uso corta sin esfuerzo y mantiene bien el filo, así que es de esos que aciertas a la primera sin tener que tocar nada. Como santoku es comodísimo para el trabajo diario, picando y rebanando con limpieza, y el equilibrio acompaña cada corte. Una compra redonda para quien busca un cuchillo de confianza para toda la vida.
Marcelo T.
