ZWILLING es una marca alemana de cuchillería con siglos de historia, y su Gourmet Nakiri lleva el formato japonés para verdura a un acero inoxidable especial anticorrosión, muy fácil de mantener. La hoja recta de 17 cm baja vertical sobre la tabla para un corte de verdura limpio.
Es el nakiri de marca occidental de prestigio de la selección. Para quien quiere un cuchillo de verdura con respaldo de una gran marca europea y prefiere pagar algo más por el nombre y el servicio, sin entrar en gama alta japonesa.
ZWILLING es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El nakiri es solo para verdura y tiene la hoja completamente recta, así que baja vertical sobre la tabla y corta limpio de un extremo a otro sin dejar fibras unidas. El santoku es curvo y multiuso. Si picas mucha verdura, el nakiri es más rápido y cómodo.
Está pensado para verdura. Puede cortar carne o pescado deshuesados en un apuro, pero su hoja recta no está hecha para ello y rinde mucho mejor con vegetales. Para carne y pescado encaja mejor un santoku o un gyuto.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Está tan afilado que casi te cortas con solo mirar la hoja. Me formé como cocinero y entiendo algo de cuchillos, y este es muy bueno de verdad para la verdura, que es su terreno natural, aunque también responde con la carne sin hueso. El peso ligero es una ventaja para muchas manos y permite picar largo rato sin cansancio. Una hoja excelente que durará muchísimo y mantendrá el corte limpio con un mantenimiento mínimo.
Lorenzo Vega
Me gusta mucho la ligereza del cuchillo y el filo de la hoja, que rebana la verdura de forma limpia y precisa. La calidad es la habitual de Zwilling, una marca que para mí nunca decepciona. Lo compré como regalo y la persona que lo recibió quedó encantada usándolo a diario. Recomiendo acompañarlo de una chaira para mantener el filo al día, porque con un cuidado correcto este nakiri dura toda la vida en la cocina.
Scoby
El cuchillo llega muy bien protegido y de fábrica trae un filo de afeitar, lo probé contra una hoja de papel y lo cortó sin problema. Estoy acostumbrado a afilar mis propios cuchillos y diría que viene perfectamente preparado desde el taller. Para picar verdura va de maravilla, con un corte recto muy controlado. Nunca había comprado esta marca, pero lo recomendaría sin ninguna duda por su calidad y acabado.
R. C. Lobo
