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Comprobar disponibilidad →Cuchillo de chef serbio de unos 20 cm forjado a mano en acero al alto manganeso, con hoja en V de acabado fino y mango de madera en construcción full tang. XYJ lleva fabricando cuchillos desde 1986 y este es uno de sus modelos de referencia: corta carne, pescado, verdura y fruta con soltura, aunque no está pensado para hueso. Incluye funda de cuero y caja de regalo.
El cuchillo serbio tiene un público fiel que lo usa para despiece y trabajo de fuerza, y este modelo es de los más rodados del formato. La funda de cuero al cinturón lo hace cómodo de llevar a barbacoas, caza o camping. Rebajado un 5 % estos días, es una entrada muy segura al formato serbio por poco dinero.
XYJ es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
