Fileteador de hoja larga y estrecha de 23 cm de HOSHANHO, pensado para sacar filetes limpios de pescado entero. El acero inoxidable japonés 10Cr15CoMoV con filo a 15 grados por lado y la hoja flexible permiten deslizarse pegado a la espina con cortes largos y continuos, que es lo que da un filete entero y sin desgarros.
La hoja fina y larga también sirve para lonchear carne en cortes finos, lo que lo acerca al uso de un sujihiki. Para quien compra pescado entero, prepara sushi o sashimi en casa, o quiere loncha fina de carne, es un cuchillo que marca la diferencia frente al cuchillo de chef, que por anchura no puede dar este corte.
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La longitud de 23 cm permite filetear de un pase, sin serrar, igual que el jamonero hace con la carne. Esa misma hoja larga y fina sirve para lonchear pescado para sashimi o carne en cortes finos. Es el cuchillo de quien valora el corte limpio en pescado.
En la hoja larga, fina y flexible. Un chef es ancho y rígido, así que al filetear pescado deja carne en la espina y desgarra. Esta hoja de 23 cm se desliza pegada a la espina con un corte largo y continuo, sacando el filete entero y limpio.
Sí. Su hoja larga y estrecha la acerca al uso de un sujihiki, así que sirve tanto para lonchear pescado para sashimi como para cortar carne en lonchas finas de un pase. Es el cuchillo de quien valora el corte limpio en piezas alargadas.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
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Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo con el que da gusto trabajar. Se sujeta muy bien en la mano, está limpiamente fabricado y viene extremadamente afilado de fábrica, así que el fileteado de pescado resulta cómodo y preciso. La hoja larga y estrecha se desliza pegada a la espina para sacar filetes limpios sin desperdiciar carne. Se nota una pieza bien terminada, y por lo que cuesta cumple de sobra para el trabajo de pescado. Lo recomiendo a quien filetee a menudo.
S. B.
Un cuchillo muy bonito y bien terminado, con ganas de estrenarlo con un buen pescado. La hoja larga y flexible es justo la que se necesita para filetear, deslizándose a lo largo de la espina con limpieza para sacar filetes parejos. Se nota cuidado en el acabado y el mango ofrece un agarre cómodo y firme. La primera impresión es inmejorable, y para lo que cuesta promete mucho en el trabajo de pescado.
Patrick T.
Estos cuchillos son sencillamente un sueño. La hoja viene afiladísima de fábrica y se desliza por el pescado con una facilidad enorme, sacando filetes limpios pegados a la espina sin desgarrar la carne. Se nota una pieza bien fabricada y cómoda en la mano, con un mango que sujeta firme durante el corte. Para quien filetea pescado en casa es justo lo que busca, y por el precio que tiene es una compra muy acertada.
Mario S.
