Afilador de sobremesa de Mitsumoto Sakari con tres ranuras en V (tungsteno y cerámica) y perilla de ángulo ajustable de 14° a 24°, para adaptarse a cuchillos japoneses (ángulo cerrado) y europeos. Incluye ranura para tijeras. Con más de 1.Es el accesorio de afilado de la marca, con tres ranuras para las distintas fases del repaso.
Es la opción más fácil para quien no quiere aprender a usar la piedra: insertas la hoja en la ranura y tiras suave. El ángulo ajustable es clave, porque permite respetar el filo cerrado de los cuchillos japoneses. No da el filo de una piedra, pero es rápido y sin curva de aprendizaje.
Los modelos de MITSUMOTO SAKARI que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Para ver cómo se sitúa MITSUMOTO SAKARI frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Un afilador de paso es la forma rápida y sin técnica de mantener el filo: tres etapas (de grueso a fino) y tiras la hoja. Lo que distingue a este es la perilla de ángulo 14-24°: muchos afiladores baratos afilan a un ángulo fijo europeo que estropea el filo cerrado de un cuchillo japonés; este lo respeta.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
No si ajustas el ángulo. El problema de muchos afiladores de paso es que afilan a 20-24° fijo, lo que abre el filo cerrado japonés. Este tiene perilla ajustable hasta 14°, así que respeta el ángulo japonés. Aun así, para cuchillos de gama muy alta, mejor piedra.
El afilador de paso es rápido y sin técnica, ideal para cuchillos de uso general y quien no quiere complicarse. La piedra da mejor filo y trata mejor el cuchillo, aunque requiere aprendizaje. Para cuchillos premium, piedra; para el día a día práctico, el afilador.
Depende del uso, no del calendario. En una cocina doméstica que corta a diario, un repaso con piedra cada dos o tres meses mantiene el filo en su sitio. La señal no es el tiempo: es cuando el cuchillo empieza a resbalar sobre la piel del tomate en vez de entrar solo.
