Santoku de la gama más alta de Mitsumoto Sakari, con núcleo de acero VG-10, de los más contrastados en cuchillería de cocina, y hoja de damasco. Mango de madera maciza Nanmu con resina de Hainan, una pieza pensada con acabado de cuchillo de autor.
El VG-10 es la referencia en cuchillos japoneses de calidad: toma un filo finísimo (2 mm) y lo retiene muy bien. Con el damasco y el mango Nanmu, es el cuchillo más premium del catálogo de la marca. Para quien quiere lo mejor de Mitsumoto.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
Este santoku lo analizamos a fondo en su review completa en Hamono Magazine, donde repasamos sus materiales y lo que cuenta quien ya lo usa a diario.
El VG-10 es un acero japonés de alto rendimiento con vanadio, apreciado por su filo agudo y su retención. Es lo que llevan cuchillos de marcas reconocidas que cuestan bastante más. En este santoku se combina con damasco y un mango de madera noble.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
Ambos son aceros japoneses de calidad. El VG-10 suele considerarse un escalón por encima en filo y prestigio, lo que se nota en el precio. Para la mayoría de cocinas, los dos rinden de sobra; el VG-10 es el remate de gama.
Como todo cuchillo de gama alta: lavado y secado a mano, tabla de madera o plástico, y afilado con piedra cuando toque. Cuidado básico para una pieza que, bien tratada, dura años cortando como el primer día.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
