Santoku de la gama más alta de Mitsumoto Sakari, con núcleo de acero VG-10, de los más contrastados en cuchillería de cocina, y hoja de damasco. Mango de madera maciza Nanmu con resina de Hainan, una pieza pensada como cuchillo de autor a precio contenido.
El VG-10 es la referencia en cuchillos japoneses de calidad: toma un filo finísimo (2 mm) y lo retiene muy bien. Con el damasco y el mango Nanmu, es el cuchillo más premium del catálogo de la marca. Para quien quiere lo mejor de Mitsumoto.
Para situar este modelo dentro de la marca, el catálogo entero por gamas está en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI. Justo debajo verás otros santokus de la marca.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con MITSUMOTO SAKARI frente a las demás.
Este santoku lo analizamos a fondo en su review completa en Hamono Magazine, con criterio editorial y datos de uso real.
El VG-10 es un acero japonés de alto rendimiento con vanadio, apreciado por su filo agudo y su retención. Es lo que llevan cuchillos de marcas reconocidas que cuestan bastante más. En este santoku se combina con damasco y un mango de madera noble.
Ambos son aceros japoneses de calidad. El VG-10 suele considerarse un escalón por encima en filo y prestigio, lo que se nota en el precio. Para la mayoría de cocinas, los dos rinden de sobra; el VG-10 es el remate de gama.
Como todo cuchillo de gama alta: lavado y secado a mano, tabla de madera o plástico, y afilado con piedra cuando toque. Cuidado básico para una pieza que, bien tratada, dura años cortando como el primer día.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy buen cuchillo y presentación: muy bonito y corta espectacular desde el primer uso. La hoja de acero VG-10 desliza limpio por el alimento y se maneja con comodidad como santoku versátil del día a día. Habrá que ver duración y mantenimiento con el tiempo, pero se le ve muy robusto y de calidad. Por lo que cuesta y la presencia que tiene, es una compra que recomiendo a quien busque un santoku con buen acabado y filo.
José Rozas
Cortar un asado en lonchas de un par de milímetros con este cuchillo es posible, es más, es un placer. La hoja de acero VG-10 desliza limpio y se maneja con soltura como santoku versátil. Bonito el cuchillo y bonito el estuche, eso sí, hay que lavarlo a mano y guardarlo con cuidado. Tras una decena de usos aún no he necesitado afilarlo. Una pieza de calidad que recomiendo a quien busque un buen santoku para el día a día.
Andrea P.
Cumple las expectativas de sobra: la hoja de acero VG-10 corta limpio y se maneja con comodidad como santoku versátil para el día a día. Se nota una pieza bien construida y con buena presencia, de las que apetece tener a la vista en la cocina. Para verdura, carne y pescado responde muy bien y mantiene el filo con el uso. Por lo que cuesta y la calidad que ofrece, lo recomiendo a quien busque un santoku con buen acabado.
Mateo P.
