El santoku es el cuchillo japonés de uso general, el que resuelve la mayoría de tareas de una cocina. Esta versión de la gama de diario de Mitsumoto Sakari lleva acero de aleación con recubrimiento de titanio negro y mango de nogal, con el aspecto oscuro a juego con la serie.
Por su versatilidad y precio bajo es de las mejores compras para empezar con un cuchillo japonés. Pica, filetea y trocea sin cambiar de herramienta, y el acabado negro lo hace vistoso en la cocina.
El santoku es el cuchillo que recomendamos para empezar: su hoja ancha y punta caída trabajan con corte de empuje vertical, cómodo y seguro, y sirve para casi todo. A este precio, es la puerta de entrada a la marca.
Para cocina doméstica, el santoku es más cómodo: hoja más corta y manejable, corte de empuje vertical fácil de controlar. El chef (o gyuto) es algo más versátil para piezas grandes. Si dudas, el santoku es la apuesta segura.
Vale para los tres. El santoku es de uso general: verdura, carne deshuesada y pescado. Para hueso o congelados no, que el filo se mella; para eso un deshuesador o un cuchillo pesado.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
