El Zelite de la serie Alpha Royal es un deshuesador de 15 cm con hoja curva de damasco AUS-10 de 67 capas, pensado para separar carne del hueso, limpiar piezas y filetear con control. La curva y la punta fina entran bien en las articulaciones, y el filo cerrado corta tendón y membrana sin desgarrar. El mango G10 da agarre seguro incluso con las manos húmedas.
Con un 4,7 sobre más de cuatrocientas valoraciones, es un deshuesador de damasco difícil de igualar en su precio. Es una pieza específica más que un cuchillo de uso diario, y se nota cuando despiezas pollo, deshuesas o preparas carne en casa. Si cocinas carne a menudo y te falta el cuchillo de deshuesar, este lo cubre sin gastar de más.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
