Filetear pescado es un trabajo de finura, y para eso hace falta una hoja estrecha y algo flexible. Se desliza pegada a la espina copiando la curva de la pieza y levanta el lomo entero sin romperlo. Un cuchillo de chef, por afilado que esté, no sigue esa anatomía ni aprovecha la carne con la misma limpieza.
La serie Okinawa sube un peldaño: hoja laminada de 5 capas de acero 10Cr15MoV a 62 HRC con acabado mate antihuellas y mango de pakkawood. Mejor filo y mejor tacto que la gama de entrada, a precio contenido.
El catálogo completo de SHAN ZU, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU. Más abajo tienes otros deshuesadores de la marca.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Okinawa sube un peldaño: hoja laminada de 5 capas de acero 10Cr15MoV a 62 HRC con acabado mate antihuellas y mango de pakkawood. Mejor filo y mejor tacto que la gama de entrada, a precio contenido.
La serie Okinawa sube un peldaño: hoja laminada de 5 capas de acero 10Cr15MoV a 62 HRC con acabado mate antihuellas y mango de pakkawood. Mejor filo y mejor tacto que la gama de entrada, a precio contenido. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
La calidad es excelente y el filo, increíble, de navaja de afeitar. Corta carne y pescado con muchísima facilidad y el equilibrio resulta muy cómodo en la mano. La hoja tiene la flexibilidad justa para filetear y deshuesar con precisión, deslizándose entre la carne y la espina. El mango de madera se adapta muy bien. Un instrumento magnífico para trabajar pescado.
Ricardo
Ya tenía un cuchillo de esta marca y no me ha decepcionado. La hoja está muy afilada y es muy precisa, y el mango de madera exótica resulta suave y ergonómico. Lo he probado con pescado y con carne, y en ambos casos corta espectacular, sin atascarse ni tener que ejercer fuerza. Para filetear pescado te lo pone mucho más fácil. Muy recomendable.
Irene
Muy buena primera impresión: viene bien presentado, con un acabado cuidado en hoja y mango y un filo excelente de fábrica. Corta carne y pescado con muchísima facilidad y el equilibrio es cómodo. La hoja tiene la flexibilidad justa para sacar filetes y deshuesar con precisión. Un buen cuchillo de cocina para trabajar el pescado a un precio razonable. Por calidad, acabado y rendimiento me parece una compra muy acertada que recomiendo con tranquilidad.
Aleksei
