Juego de 3 cuchillos SHAN ZU en acero en polvo japonés de alto carbono, con una dureza de 63 HRC que aguanta el filo bastante mejor que el inoxidable común, y un ángulo de corte de 12° por lado. Incluye un chef de 20 cm, un multiusos de 15 cm y un pelador de 9,5 cm. El acabado lleva un grabado láser decorativo en la hoja (no es damasco).
Es un set un peldaño por encima del inoxidable básico gracias al acero en polvo, manteniéndose en precio de gama de entrada. Para quien quiere un juego barato pero con un acero que retenga mejor el corte, y no le importa darle el repaso de mantenimiento que pide un acero duro.
Este juego incluye: Chef 20 cm + Multiusos 15 cm + Pelador 9,5 cm · acero en polvo 63 HRC. El mango es de Madera ergonómico. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
