El gyuto es el todoterreno de la cocina japonesa: una hoja larga y versátil que pica, rebana y trocea carne, pescado y verdura. Es el primer cuchillo que debería tener cualquier cocina que quiera dar el salto al acero japonés. Este modelo pertenece a la serie Vintage Art de XINZUO.
La serie Vintage Art se distingue por su mango de roble blanco quemado a llama, que crea una textura artística única en cada pieza, combinado con G10 rojo y revestimiento de titanio negro sobre damasco de 67 capas. Estética de autor con acero serio debajo.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros cuchillo de chef / gyuto de la marca.
La serie Vintage Art se distingue por su mango de roble blanco quemado a llama, que crea una textura artística única en cada pieza, combinado con G10 rojo y revestimiento de titanio negro sobre damasco de 67 capas. Estética de autor con acero serio debajo.
La serie Vintage Art se distingue por su mango de roble blanco quemado a llama, que crea una textura artística única en cada pieza, combinado con G10 rojo y revestimiento de titanio negro sobre damasco de 67 capas. Estética de autor con acero serio debajo. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Es un placer usar este cuchillo. Lo estrené haciendo rollitos de calabacín, que obligan a cortar láminas finas de forma continua, todo un reto, y lo consiguió estupendamente. El filo de fábrica es muy bueno y la punta también está muy afilada, así que como cuchillo de chef vale para cualquier tarea. Además es precioso de ver, con sus ondulaciones en el metal y el mango de roble quemado.
Alberto
Buen cuchillo, de excelente filo y muy liviano. Como gyuto es un todoterreno que corta de maravilla en cualquier preparación, desde la verdura hasta la carne. El tercio delantero de la hoja se desliza como por mantequilla por las patatas, por ejemplo, mientras que la parte central y trasera va muy bien para picar y trocear. No pesa, resulta muy cómodo de manejar y la calidad se nota.
Marco
Muy buena calidad, es un regalo para un chef y se merece las cinco estrellas. Está muy bien afilado y es ergonómico, de modo que se maneja con comodidad en todo tipo de cortes. El diseño es distinto a lo habitual, con un mango de roble blanco que le da un punto exótico muy bonito. Como cuchillo de cocinero polivalente cumple de sobra y, encima, luce mucho en el taco.
Baltasar
