Es el cuchillo de pan de la gama HEZHEN, con el filo dentado que aquí sí tiene todo el sentido: el pan se corta serrando, y los dientes muerden la corteza dura sin aplastar la miga, de modo que las rebanadas salen limpias y parejas. También sirve para bizcochos y tartas. Lleva la hoja de damasco de 67 capas y el mango de sicómoro figurado con mosaico de latón de la marca.
La hoja parte de un núcleo de acero 10Cr15CoMoV nivel VG10, tratado con nitrógeno líquido y estabilizado en 60-62 HRC, con el patrón de rosas del damasco real forjado. En un panero de calidad el dentado bien hecho es lo que separa un corte limpio de una rebanada destrozada, y aquí el filo entra en la corteza sin esfuerzo. Para quien hornea pan en casa o sirve tartas y quiere un panero de damasco real que además luzca, es una pieza redonda de la gama.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN, con el acero y el acabado de cada serie.
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Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
