Es la versión más ajustada de la serie de hoja negra de HEZHEN: cuatro cuchillos que cubren lo esencial de la cocina, el nakiri para verdura, el chef y el santoku de uso general y el universal para el trabajo fino. Todos con la hoja martillada a mano y ennegrecida a la piedra, sobre el mango octogonal de madera roja y cuerno de búfalo que da el agarre wa tradicional. Son cuatro piezas sueltas, sin bloque, para quien quiere lo básico bien resuelto y con estilo.
Como el resto de la serie, monta acero compuesto de tres capas con núcleo 10Cr15CoMoV, tratado al vacío y estabilizado en 60±2 HRC, con filo a 15° por lado. El acabado negro martillado reduce el rozamiento del alimento contra la hoja, además de dar el aire retro que distingue a esta gama del damasco. Para quien empieza con los cuchillos japoneses de estilo tradicional y prefiere un set corto y sensato antes que la batería completa, estas cuatro piezas son la entrada más razonable.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con HEZHEN frente a las demás.
Este juego incluye: 4 cuchillos (nakiri, chef, santoku, universal) · acero compuesto 3 capas, acabado negro martillado · núcleo 10Cr15CoMoV · 60±2 HRC. El mango es de Octogonal de madera roja y cuerno de búfalo. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
En el acero y en cuánto dura el filo, no en si corta o no. Los cuchillos de gama de entrada salen afilados de fábrica y cortan bien desde el primer uso; con el tiempo piden piedra más a menudo y sus acabados son menos finos. Para uso doméstico, esa es toda la distancia.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Un juego de cuchillos buenísimo. Lo regalé las pasadas Navidades y los cuchillos siguen igual de afilados. Aquí se corta con ellos a diario, la sensación en la mano es muy agradable y, como ya he dicho, cortan de maravilla. Recomendación clara.
Miriam
Un juego estupendo tanto en lo estético como en la calidad. Los mangos octogonales de madera se asientan muy bien en la mano y las hojas vienen con un filo excelente de fábrica. Totalmente satisfecho con la compra.
Sebastian Diehl
Cuchillos bonitos, afilados y de calidad. El acabado ennegrecido de la hoja les da un aspecto muy cuidado, y a este precio la relación calidad-precio es difícil de igualar. Cumplen de sobra para el día a día.
Qualix
