Es el juego de la serie más tradicional de HEZHEN, la de hoja negra martillada con mango wa. Cinco cuchillos de estilo japonés clásico, con la hoja martillada a mano y ennegrecida a la piedra, sobre el mango octogonal de madera roja y cuerno de búfalo que da el agarre wa de toda la vida. Son cinco piezas sueltas, sin bloque, pensadas para quien quiere una batería coherente de aire artesanal en la encimera o en la barra magnética.
A diferencia de la gama damasco de la marca, esta serie monta acero compuesto de tres capas con núcleo 10Cr15CoMoV, tratado al vacío y estabilizado en 60±2 HRC, con filo a 15° por lado. La capa ennegrecida de la cara reduce el rozamiento del alimento contra la hoja, además de dar ese aire retro. Para quien prefiere el look tradicional del cuchillo japonés forjado, con mango octogonal japonés, este juego cubre la cocina entera con un estilo muy distinto al del damasco.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos HEZHEN con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Este juego incluye: 5 cuchillos · acero compuesto 3 capas, acabado negro martillado · núcleo 10Cr15CoMoV · 60±2 HRC. El mango es de Octogonal de madera roja y cuerno de búfalo. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Un juego de cuchillos buenísimo. Lo regalé las pasadas Navidades y los cuchillos siguen igual de afilados. Aquí se corta con ellos a diario, la sensación en la mano es muy agradable y, como ya he dicho, cortan de maravilla. Recomendación clara.
Miriam
Un juego estupendo tanto en lo estético como en la calidad. Los mangos octogonales de madera se asientan muy bien en la mano y las hojas vienen con un filo excelente de fábrica. Totalmente satisfecho con la compra.
Sebastian Diehl
Cuchillos bonitos, afilados y de calidad. El acabado ennegrecido de la hoja les da un aspecto muy cuidado, y a este precio por cinco piezas la relación calidad-precio es difícil de igualar. Cumplen de sobra para el día a día.
Qualix
