Es la gama alta de HEZHEN presentada como conjunto de encimera: un bloque de madera con cinco cuchillos de damasco de 67 capas y unas tijeras de cocina, todo con el mango de sicómoro figurado y mosaico de latón de la marca. Conviene tener claro qué incluye: las siete piezas cuentan el taco y las tijeras, así que son cinco cuchillos más los dos accesorios, no siete hojas. Es el formato para quien quiere la batería completa a la vista y ordenada.
Las hojas comparten el núcleo de acero 10Cr15CoMoV nivel VG10, tratado con nitrógeno líquido y estabilizado en 60-62 HRC, con el patrón de rosas del damasco real forjado, no grabado por láser, y filo a 15° por lado. Salen de fábrica cortando muchísimo. El estuche cuida la presentación, que es lo que lo convierte en un regalo presentable sin envolver nada más. Para quien busca equipar la cocina con la gama premium de HEZHEN y tener el taco a mano, es la opción más completa del catálogo.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos HEZHEN con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Este modelo lo analizamos dentro de nuestro análisis editorial de la marca HEZHEN en Hamono Magazine.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
Este juego incluye: 5 cuchillos damasco 67 capas + bloque + tijeras · núcleo 10Cr15CoMoV (nivel VG10) · 60-62 HRC. El mango es de Sicómoro figurado con mosaico de latón. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
