Es la serie de hoja negra de HEZHEN presentada como conjunto de encimera: un bloque de madera de acacia con cinco cuchillos de estilo japonés clásico y unas tijeras de cocina, todo con el mango octogonal de madera roja de la marca. Conviene tener claro qué incluye: las siete piezas cuentan el taco y las tijeras, así que son cinco cuchillos más los dos accesorios. La hoja martillada y ennegrecida a la piedra le da un aire tradicional que lo distingue de los sets de damasco.
A diferencia de la gama damasco, esta serie monta acero compuesto de tres capas con núcleo 10Cr15CoMoV, tratado al vacío y estabilizado en 60±2 HRC, con filo a 15° por lado. El acabado negro martillado reduce el rozamiento del alimento contra la hoja, además de darle ese aire retro. El bloque de acacia es un multibloque con hueco para varios tipos de cuchillo, y la madera maciza es lo que más se nota frente a un taco de plástico. Para quien quiere equipar la cocina con el estilo tradicional del cuchillo japonés forjado y tener el taco a mano, es el formato más completo de la serie.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la selección de la marca en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN.
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Este juego incluye: 5 cuchillos de acabado negro 3 capas + bloque de acacia + tijeras · núcleo 10Cr15CoMoV · 60±2 HRC. El mango es de Octogonal de madera roja y cuerno de búfalo. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Depende de la pieza, y conviene mirarlo. En un damasco laminado el dibujo nace de las capas de acero forjadas juntas y continúa por el canto de la hoja. Cuando el patrón va grabado, es un acabado decorativo sobre acero de una sola pieza. En cada ficha decimos cuál de los dos es.
