Es la serie de hoja negra de HEZHEN presentada como conjunto de encimera: un bloque de madera de acacia con cinco cuchillos de estilo japonés clásico y unas tijeras de cocina, todo con el mango octogonal de madera roja de la marca. Conviene tener claro qué incluye: las siete piezas cuentan el taco y las tijeras, así que son cinco cuchillos más los dos accesorios. La hoja martillada y ennegrecida a la piedra le da un aire tradicional que lo distingue de los sets de damasco.
A diferencia de la gama damasco, esta serie monta acero compuesto de tres capas con núcleo 10Cr15CoMoV, tratado al vacío y estabilizado en 60±2 HRC, con filo a 15° por lado. El acabado negro martillado reduce el rozamiento del alimento contra la hoja, además de darle ese aire retro. El bloque de acacia es un multibloque con hueco para varios tipos de cuchillo, y la madera maciza es de las cosas que más destacan los compradores. Para quien quiere equipar la cocina con el estilo tradicional del cuchillo japonés forjado y tener el taco a mano, es el formato más completo de la serie.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la selección de la marca en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos HEZHEN con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Este juego incluye: 5 cuchillos de acabado negro 3 capas + bloque de acacia + tijeras · núcleo 10Cr15CoMoV · 60±2 HRC. El mango es de Octogonal de madera roja y cuerno de búfalo. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Estoy realmente impresionado con este juego de cuchillos. Son de una calidad de primera y muy afilados, cortan el papel sin esfuerzo. Las tijeras de cocina también son de buena calidad y se desmontan fácilmente para limpiarlas. La madera, tanto de los mangos como del bloque, se ve fantástica, y se nota que es madera maciza de calidad. Muy satisfecho con la compra, la recomiendo sin duda.
Stelian
Al principio era escéptico sobre si los cuchillos serían tan afilados como los describen, y lo son. Cortan una barbaridad y de momento se mantienen así. El bloque está bien; se nota que es un multibloque pensado para varios tipos de cuchillo, pero encaja perfecto. He tirado todos los demás cuchillos que tenía, estos son sencillamente estupendos.
Felge
Bonito embalaje, hoja afiladísima, muy buen acabado y un diseño precioso. Un producto excelente, de lo más recomendable. El conjunto con su bloque queda muy bien en la cocina y se nota la calidad en cada pieza.
Elena Gabbanelli
