Es el juego de cuchillos de mesa de HEZHEN, seis piezas de bistec pensadas para llevar a la mesa la misma calidad de acero de la cocina. La clave está en que son de filo liso, no dentados: un buen cuchillo de carne corta por lo afilado, no serrando, así que la pieza se corta limpia sin desgarrar la fibra ni soltar los jugos. Llevan la hoja de damasco de 67 capas y el mango de madera con mosaico de latón de la marca.
Las hojas comparten el núcleo de acero 10Cr15CoMoV nivel VG10, tratado con nitrógeno líquido y estabilizado en 60-62 HRC, con el patrón de rosas del damasco real forjado y filo a 15° por lado. Salen de fábrica cortando muchísimo, con el filo agresivo que da un damasco a 60-62 HRC recién afilado a 15°. Frente a los típicos cuchillos de bistec dentados que acaban aplastando la carne, estos mantienen el corte limpio con el tiempo. Para quien cuida la mesa y quiere cuchillos de carne de damasco real, es un juego vistoso y práctico.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos HEZHEN con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
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Este juego incluye: 6 cuchillos de mesa · damasco 67 capas, filo liso no dentado · núcleo 10Cr15CoMoV (nivel VG10) · 60-62 HRC. El mango es de Madera con mosaico de latón. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Los modelos que vienen en caja rígida con funda protectora se entregan tal cual, sin reempaquetar nada. En la ficha de cada producto indicamos si incluye estuche, porque no todos lo traen y es justo lo que marca la diferencia al regalarlo.
