Pertenece a la Master Series de HEZHEN, la gama alta de la marca, y es el cuchillo de trinchar: una hoja larga de 25,6 cm pensada para lonchear asados, jamones y piezas grandes de un solo pase, sacando cortes finos y parejos sin serrar. Lleva el damasco de 67 capas forjado y el mango de sicómoro figurado con mosaico de latón, y viene presentado en caja de regalo, un plus para regalar.
La hoja parte de un núcleo de acero 10Cr15CoMoV nivel VG10, tratado con nitrógeno líquido y estabilizado en 60-62 HRC, con el patrón de rosas del damasco real forjado y filo a 15° por lado. En un cuchillo de trinchar la longitud y la agudeza son lo que permiten la loncha limpia de un solo movimiento, sin desgarrar la carne. Para quien sirve asados en casa y quiere el cuchillo específico para hacerlo con estilo, en damasco real y con caja de regalo, es una de las piezas más lucidas de la gama.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos HEZHEN, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos HEZHEN con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Sencillamente espectacular. Cortan tan bien que hasta dan respeto. La hoja larga se desliza por la pieza sin esfuerzo, así que lonchear queda limpio y parejo. Un cuchillo que impresiona nada más usarlo.
Cliente Amazon
Afilado como para cortar un pelo. Calidad estupenda, muy contento con la serie de cuchillos de la marca. Se nota el acabado cuidado y el buen equilibrio de la hoja, que a este tamaño se agradece para manejarlo con control.
jessie
Un cuchillo de primera, un trabajo de calidad absoluta. La hoja de damasco luce muchísimo y el conjunto transmite la sensación de un cuchillo cuidado hasta el detalle. Por lo que cuesta, cumple de sobra las expectativas.
ramona c
