WILDMOK Gyuto Damasco VG10 21 cm
Precio en Amazon.es · sujeto a cambios
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Hoja21 cm · acero Super VG10 damasco
MangoG10 espiga completa
MarcaWILDMOK
El WILDMOK Gyuto monta una hoja de 21 cm en acero VG10 con acabado damasco y mango de G10 de espiga completa. El VG10 es un acero japonés de referencia por su buena retención de filo, lo que sitúa a este gyuto un peldaño por encima del inoxidable básico de la franja.
Ofrecer VG10 real y espiga completa en la gama de entrada es un argumento de peso. Para quien conoce algo de aceros y busca filo fino sin subir a gama alta, es de las opciones más interesantes de la sección.
WILDMOK es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
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El gyuto es el cuchillo de chef a la japonesa: misma versatilidad para carne, pescado y verdura, pero con la hoja más fina y ligera y un acero que suele afilarse más. Si vienes de un cuchillo de chef europeo, notarás un corte más limpio y menos esfuerzo.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo retiene mejor, a cambio de oxidarse si no se seca. El inoxidable corta algo menos fino pero apenas pide mantenimiento. La elección depende de cuánto cuidado quieras dedicarle al cuchillo.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
