El nakiri es el cuchillo japonés para verdura: hoja recta y plana que corta de arriba abajo hasta la tabla sin dejar fibras unidas. Más rápido que un cuchillo de chef en toda la mise en place de vegetales. Este modelo pertenece a la serie He de XINZUO.
La serie He monta el mismo damasco 10Cr15CoMoV de 67 capas a 62 HRC sobre mango de pakkawood, una madera técnica más resistente a la humedad que la natural. Afilado a 15° por lado y lomo pulido a mano para reducir la presión en los dedos.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros nakiri (verduras) de la marca.
La serie He monta el mismo damasco 10Cr15CoMoV de 67 capas a 62 HRC sobre mango de pakkawood, una madera técnica más resistente a la humedad que la natural. Afilado a 15° por lado y lomo pulido a mano para reducir la presión en los dedos.
La serie He monta el mismo damasco 10Cr15CoMoV de 67 capas a 62 HRC sobre mango de pakkawood, una madera técnica más resistente a la humedad que la natural. Afilado a 15° por lado y lomo pulido a mano para reducir la presión en los dedos. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Calidad total. Trae un filo con el que casi puedes afeitarte y corta la verdura sin el menor esfuerzo. Está muy bien equilibrado y se sujeta muy bien, justo lo que pide un nakiri pensado para picar y laminar hortalizas a buen ritmo. De momento estoy súper satisfecho, queda por ver cuánto dura el filo, pero la primera impresión es inmejorable. Un cuchillo de verdura muy recomendable.
Javier
Sabes por lo que pagas: buena calidad, un cuchillo y un empaquetado muy elegantes, y se adapta perfectamente a la mano. Como nakiri es ideal para la verdura, ya que la hoja ancha y recta permite cortar hortalizas de forma limpia y, además, recoger lo cortado para llevarlo a la olla. El equilibrio es bueno y el mango de madera oscura sujeta con firmeza. El mejor cuchillo que he tenido.
Marcos
Corta como una espada, una gran compra. Como nakiri se nota que está pensado para la verdura: la hoja plana y ancha entra hasta la tabla en cada pasada, de modo que las hortalizas quedan parejas y sin desgarros. Viene muy afilado de fábrica y mantiene el filo después de trocear verduras duras. El dorso plano va de maravilla para deslizar lo cortado al recipiente. Recomendadísimo.
Álex
