Un gyuto de más de veinte centímetros no es capricho de longitud. La hoja larga cubre de un pase piezas grandes que una hoja corta obliga a recortar en varios movimientos, y ese recorrido continuo deja el corte más limpio en carne y pescado. Para quien cocina con volumen o trabaja piezas enteras, esos centímetros de más se agradecen en cada servicio.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO, donde están ordenados por precio y acabado. Abajo te dejamos otros gyutos de la marca.
XINZUO no es la única opción en esta gama, y las ponemos una al lado de otra en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Por ahora es el mejor cuchillo que he tenido en mi vida y vale lo que pagué por él. Como cuchillo de chef es un todoterreno excelente para carne, verdura o pollo, y corta una hoja de papel tal y como anuncian. El acero en polvo damasco se nota en el filo y en el aplomo de la hoja. Habrá que ver cuánto le dura el corte, pero la primera impresión no puede ser mejor.
Pablo
Cuchillo de gran calidad y de los que enamoran a cualquier aficionado a las buenas hojas japonesas. Corta extremadamente bien, está muy afilado y la punta es muy fina, de modo que vale para cualquier preparación en la cocina. Conviene tener cuidado, porque corta de verdad. El acabado y el equilibrio son magníficos y dan ganas de ampliar la colección con más piezas de la serie.
Anaís
Llevo más de veinte años trabajando de cocinero y quería estrenar cuchillo nuevo. Me decidí por este gyuto y no me he arrepentido en nada. Es muy afilado, queda muy bien en la mano y lo uso a diario en la cocina para todo tipo de tareas. La hoja de damasco aguanta el filo mucho tiempo y es más resistente que un inoxidable normal, así que da gusto cocinar con él.
Marcel
