El gyuto es el todoterreno de la cocina japonesa: una hoja larga y versátil que pica, rebana y trocea carne, pescado y verdura. Es el primer cuchillo que debería tener cualquier cocina que quiera dar el salto al acero japonés. Este modelo pertenece a la serie Lan de XINZUO.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros cuchillo de chef / gyuto de la marca.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Por ahora es el mejor cuchillo que he tenido en mi vida y vale lo que pagué por él. Como cuchillo de chef es un todoterreno excelente para carne, verdura o pollo, y corta una hoja de papel tal y como anuncian. El acero en polvo damasco se nota en el filo y en el aplomo de la hoja. Habrá que ver cuánto le dura el corte, pero la primera impresión no puede ser mejor.
Pablo
Cuchillo de gran calidad y de los que enamoran a cualquier aficionado a las buenas hojas japonesas. Corta extremadamente bien, está muy afilado y la punta es muy fina, de modo que vale para cualquier preparación en la cocina. Conviene tener cuidado, porque corta de verdad. El acabado y el equilibrio son magníficos y dan ganas de ampliar la colección con más piezas de la serie.
Anaís
Llevo más de veinte años trabajando de cocinero y quería estrenar cuchillo nuevo. Me decidí por este gyuto y no me he arrepentido en nada. Es muy afilado, queda muy bien en la mano y lo uso a diario en la cocina para todo tipo de tareas. La hoja de damasco aguanta el filo mucho tiempo y es más resistente que un inoxidable normal, así que da gusto cocinar con él.
Marcel
