El deshuesador tiene una hoja estrecha y firme para separar la carne del hueso, deshuesar aves y limpiar piezas con poco desperdicio. Cuerpo duro y punta afilada para llegar donde otras hojas no entran. Este modelo pertenece a la serie Lan de XINZUO.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO, y aquí abajo otros deshuesadores de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos XINZUO con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Muy buen cuchillo a un precio inmejorable. Está muy bien equilibrado y queda bien en la mano, por la calidad pesa algo más que un cuchillo corriente, lo que ayuda al deshuesar. La hoja se mantiene firme, perfecta para separar la carne del hueso y limpiar piezas. Recomiendo afilarla con cuero y sellarla con aceite de camelia para que dé alegrías mucho tiempo. Una compra que recomiendo sin dudar.
Pedro
El cuchillo corta perfectamente y ya es imprescindible en casa. Como deshuesador es ideal para separar la carne del hueso y limpiar piezas con precisión, ya que la hoja estrecha y firme llega bien a las articulaciones. El equilibrio en la mano es bueno y el acero en polvo damasco mantiene el filo. Es un cuchillo cómodo y muy capaz para las tareas de despiece. Lo recomiendo sin reservas.
Hilda
Una herramienta estupenda, queda muy bien en la mano y es realmente afilada. Como deshuesador resulta perfecto para separar la carne del hueso y limpiar piezas, gracias a su hoja estrecha que se mueve con soltura alrededor de las articulaciones. El acero de damasco mantiene el filo y el mango sujeta con firmeza para trabajar con seguridad. Un cuchillo de despiece muy capaz y recomendable.
Ulises
