Es un cuchillo de hoja estrecha y puntiaguda para filetear pescado, deshuesar y cortes de precisión pegados a la espina. Trabajo fino que un cuchillo de chef no hace igual de limpio. Este modelo pertenece a la serie Lan de XINZUO.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros cuchillo trinchar / fileteador de la marca.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Realmente un buen producto, muy afilado y manejable. Como cuchillo de trinchar y filetear, la hoja larga permite sacar lonchas de carne o pescado de un solo recorrido, dejando el corte limpio y parejo. El acero en polvo damasco mantiene el filo y el acabado luce mucho. Es una hoja que se desliza con facilidad por la pieza, perfecta para trinchar asados y cortar filetes finos. Muy recomendable.
Daniel
Cuchillo excepcional, de alta calidad y afiladísimo, corta que es una maravilla, ya he comprado cuatro de la misma marca. Como cuchillo de filetear, la hoja larga es ideal para sacar lonchas largas de carne o pescado de una pasada, sin serrar. El acabado del damasco es precioso y el equilibrio en la mano resulta muy bueno. Es un cuchillo de trinchar muy capaz que da gusto usar en cualquier preparación.
Ilaria
Buen cuchillo de carne, un xinzuo que como siempre es garantía de calidad. Como cuchillo de filetear, la hoja larga permite cortar lonchas finas y parejas de un solo movimiento, ideal para trinchar y servir. El acero en polvo damasco mantiene el filo y la hoja se desliza por la pieza sin esfuerzo. El acabado es muy cuidado y el equilibrio en mano, notable. Un cuchillo de trinchar muy recomendable.
Alejo
