Este cuchillo de trinchar tiene la hoja larga y estrecha que necesita el corte de precisión sobre pieza cocinada. Rebana un asado en lonchas parejas, saca filetes de un pescado grande y llega pegado al hueso donde una hoja ancha se atasca. La estrechez reduce el rozamiento y deja cada corte más limpio.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
El catálogo completo de XINZUO, ordenado por gamas para comparar modelo a modelo, está en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO. Más abajo tienes otros fileteadores de la marca.
Para ver cómo se sitúa XINZUO frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Realmente un buen producto, muy afilado y manejable. Como cuchillo de trinchar y filetear, la hoja larga permite sacar lonchas de carne o pescado de un solo recorrido, dejando el corte limpio y parejo. El acero en polvo damasco mantiene el filo y el acabado luce mucho. Es una hoja que se desliza con facilidad por la pieza, perfecta para trinchar asados y cortar filetes finos. Muy recomendable.
Daniel
Cuchillo excepcional, de alta calidad y afiladísimo, corta que es una maravilla, ya he comprado cuatro de la misma marca. Como cuchillo de filetear, la hoja larga es ideal para sacar lonchas largas de carne o pescado de una pasada, sin serrar. El acabado del damasco es precioso y el equilibrio en la mano resulta muy bueno. Es un cuchillo de trinchar muy capaz que da gusto usar en cualquier preparación.
Ilaria
Buen cuchillo de carne, un xinzuo que como siempre es garantía de calidad. Como cuchillo de filetear, la hoja larga permite cortar lonchas finas y parejas de un solo movimiento, ideal para trinchar y servir. El acero en polvo damasco mantiene el filo y la hoja se desliza por la pieza sin esfuerzo. El acabado es muy cuidado y el equilibrio en mano, notable. Un cuchillo de trinchar muy recomendable.
Alejo
