Cinco cuchillos de la serie Lan en damasco de 73 capas con núcleo de acero en polvo y mango de olivo. Es la puerta de entrada a la gama alta de XINZUO: las mismas hojas que el juego grande pero en formato reducido, sin bloque ni accesorios, para quien busca calidad de acero sin pagar la batería completa.
Es el conjunto más completo de la serie Lan. El núcleo de acero en polvo alcanza 62-64 HRC y el damasco es forjado, no estampado. Sin bloque de por medio, lo suyo es una barra imantada que luzca el mango de olivo y proteja el filo.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la selección de la marca en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos XINZUO con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie Lan es la gama alta de XINZUO: núcleo de acero EN POLVO 14Cr14MoVNb en damasco de 73 capas, endurecido a 62-64 HRC con tratamiento criogénico al vacío, sobre mango de madera de olivo natural. Más dureza y retención de filo que las series de 67 capas. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Depende de la pieza, y conviene mirarlo. En un damasco laminado el dibujo nace de las capas de acero forjadas juntas y continúa por el canto de la hoja. Cuando el patrón va grabado, es un acabado decorativo sobre acero de una sola pieza. En cada ficha decimos cuál de los dos es.
