El equivalente occidental del gyuto es el cuchillo de chef de toda la vida, pero la versión japonesa afina la fórmula. La hoja va más delgada y el conjunto pesa menos, así que el corte se siente más suelto y menos aparatoso en la mano. Quien viene de un chef europeo pesado nota enseguida que el trabajo cansa mucho menos.
Esta línea monta un mango wa octogonal al estilo japonés, en cuerno de búfalo negro y madera de olivo, sobre damasco de 67 capas a 62 HRC. El agarre tradicional japonés, más ligero y equilibrado que las empuñaduras occidentales.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO, donde están ordenados por precio y acabado. Abajo te dejamos otros gyutos de la marca.
XINZUO no es la única opción en esta gama, y las ponemos una al lado de otra en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Esta línea monta un mango wa octogonal al estilo japonés, en cuerno de búfalo negro y madera de olivo, sobre damasco de 67 capas a 62 HRC. El agarre tradicional japonés, más ligero y equilibrado que las empuñaduras occidentales.
Esta línea monta un mango wa octogonal al estilo japonés, en cuerno de búfalo negro y madera de olivo, sobre damasco de 67 capas a 62 HRC. El agarre tradicional japonés, más ligero y equilibrado que las empuñaduras occidentales. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Si se cocina en casa, sí. Por debajo de cierto precio no se compra un mal corte, se compra un acero que pierde el filo antes y unos acabados más sencillos. Recién afilado, un cuchillo de gama de entrada resuelve el trabajo diario sin quedarse corto.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo de chef ligero y preciso que corta justo como se espera, poco más se puede pedir. El mango octogonal de estilo japonés sujeta muy bien y la hoja de damasco es vistosa. Como cuchillo todoterreno pasa de la verdura a la carne sin pestañear, y al ser ligero permite trabajar largo rato sin cansar la mano. Por lo que ofrece en acabado y rendimiento, es una compra muy acertada.
Rafa
Ya solo al desembalarlo da la impresión de abrir la caja de un reloj de lujo. El acero de damasco es rutilante y las uniones entre madera, cuerno y hoja son perfectas. Es una hoja ligera de menos de dos milímetros de grosor que, por ahora, corta como una cuchilla de afeitar. Como gyuto vale para todo, aunque conviene secarlo bien tras usarlo y afilarlo con piedra al ángulo japonés.
Franck
He probado bastantes cuchillos de cocina y aquí no esperaba demasiado, pero me ha sorprendido del todo. Atravesó el pan sin aplastarlo, cortó tomates dejando la tabla casi seca y peló una melón sin esfuerzo. Es muy ligero al sacarlo de la caja y queda precioso con su mango octogonal de madera de olivo. Como cuchillo todoterreno se ha ganado uno de los mejores puestos de mi taco y lo uso a diario.
Andrés
