El gyuto es el todoterreno de la cocina japonesa: una hoja larga y versátil que pica, rebana y trocea carne, pescado y verdura. Es el primer cuchillo que debería tener cualquier cocina que quiera dar el salto al acero japonés. Este modelo pertenece a la serie Wa-style de XINZUO.
Esta línea monta un mango wa octogonal al estilo japonés, en cuerno de búfalo negro y madera de olivo, sobre damasco de 67 capas a 62 HRC. El agarre tradicional japonés, más ligero y equilibrado que las empuñaduras occidentales.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos XINZUO. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros cuchillo de chef / gyuto de la marca.
Esta línea monta un mango wa octogonal al estilo japonés, en cuerno de búfalo negro y madera de olivo, sobre damasco de 67 capas a 62 HRC. El agarre tradicional japonés, más ligero y equilibrado que las empuñaduras occidentales.
Esta línea monta un mango wa octogonal al estilo japonés, en cuerno de búfalo negro y madera de olivo, sobre damasco de 67 capas a 62 HRC. El agarre tradicional japonés, más ligero y equilibrado que las empuñaduras occidentales. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
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Análisis verificadoHamono Club
Un cuchillo de chef ligero y preciso que corta justo como se espera, poco más se puede pedir. El mango octogonal de estilo japonés sujeta muy bien y la hoja de damasco es vistosa. Como cuchillo todoterreno pasa de la verdura a la carne sin pestañear, y al ser ligero permite trabajar largo rato sin cansar la mano. Por lo que ofrece en acabado y rendimiento, es una compra muy acertada.
Rafa
Ya solo al desembalarlo da la impresión de abrir la caja de un reloj de lujo. El acero de damasco es rutilante y las uniones entre madera, cuerno y hoja son perfectas. Es una hoja ligera de menos de dos milímetros de grosor que, por ahora, corta como una cuchilla de afeitar. Como gyuto vale para todo, aunque conviene secarlo bien tras usarlo y afilarlo con piedra al ángulo japonés.
Franck
He probado bastantes cuchillos de cocina y aquí no esperaba demasiado, pero me ha sorprendido del todo. Atravesó el pan sin aplastarlo, cortó tomates dejando la tabla casi seca y peló una melón sin esfuerzo. Es muy ligero al sacarlo de la caja y queda precioso con su mango octogonal de madera de olivo. Como cuchillo todoterreno se ha ganado uno de los mejores puestos de mi taco y lo uso a diario.
Andrés
