El santoku es el todoterreno de la cocina japonesa: pica, trocea y lamina con una sola hoja. Su perfil ancho y de punta caída baja plano contra la tabla, con un corte de empuje vertical que resulta cómodo desde el primer día. Es la pieza con la que la mayoría empieza a manejar el corte japonés.
La serie Ya comparte el damasco de 67 capas a 62 HRC con mango de pakkawood, afilada a 15° por lado. Es la línea más completa en piezas sueltas y juegos, pensada para montar toda la cocina con un mismo acabado.
Los modelos de XINZUO que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos XINZUO.
Para ver cómo se sitúa XINZUO frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Ya comparte el damasco de 67 capas a 62 HRC con mango de pakkawood, afilada a 15° por lado. Es la línea más completa en piezas sueltas y juegos, pensada para montar toda la cocina con un mismo acabado.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie Ya comparte el damasco de 67 capas a 62 HRC con mango de pakkawood, afilada a 15° por lado. Es la línea más completa en piezas sueltas y juegos, pensada para montar toda la cocina con un mismo acabado. XINZUO ordena su catálogo por series (Yu y He/Ya en 67 capas, Lan en acero en polvo de 73 capas, más las líneas Wa-style y Vintage Art); elige según el acero y el mango que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés de damasco, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico, nunca sobre cristal o piedra.
Lo que estropea el filo es el roce con otros metales. Un taco, una barra magnética o la propia funda del cuchillo evitan que las hojas se toquen entre sí. Sueltos en el cajón, se mellan unos con otros y encima es la forma más fácil de cortarse buscando algo.
