Gyuto de 20 cm de la gama más alta de Mitsumoto Sakari, con acero en polvo HAP40 y mango de micarta. El HAP40 es un acero rápido de herramienta, de los que se usan en fresas industriales, y aquí se traduce en un filo que aguanta muchas más tablas antes de perder mordiente. La pieza tope de la marca.
El HAP40 es un acero en polvo de altísima dureza que mantiene el filo durante muchísimo tiempo y corta con una precisión excepcional. Es un cuchillo para quien busca lo mejor en rendimiento, sin concesiones de precio.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la selección de la marca en opiniones y catálogo de cuchillos MITSUMOTO SAKARI.
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El HAP40 es un acero en polvo de alta velocidad con altísima retención de filo, de los más duros que se usan en cuchillería de cocina. Corta con una precisión que se nota, a cambio de pedir un uso cuidadoso. Es la cima de la marca.
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Es muy duro, lo que da una retención de filo excepcional, aunque hay que usarlo con cuidado: cortar sobre madera o plástico, nada de hueso, congelados ni palanca. Bien usado, dura muchísimo; mal usado, un acero tan duro puede astillarse antes que uno más blando.
Es el escalón más alto en dureza y retención de filo de la marca. Si buscas el máximo rendimiento y no te importa el precio ni el cuidado que conlleva, sí. Para la mayoría, el AUS-10 o el S301 ya dan un resultado excelente por menos.
Depende de la pieza, y conviene mirarlo. En un damasco laminado el dibujo nace de las capas de acero forjadas juntas y continúa por el canto de la hoja. Cuando el patrón va grabado, es un acabado decorativo sobre acero de una sola pieza. En cada ficha decimos cuál de los dos es.
