El cocinero de 20 cm es el modelo más vendido de MOSFiATA: acero inoxidable alemán de alto carbono (0,6-0,75 % C) a 56-58 HRC, con filo a 14-16° por lado y un mango de micarta fijado con tres remaches. Viene en kit con afilador, protector de dedos y funda.
Con más de 3.000 reseñas es el chef barato con más respaldo de la marca. El patrón de la hoja es grabado, no damasco real, pero el acero cumple para el uso diario; como toda esta franja, pide repaso de filo de vez en cuando.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos MOSFiATA. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros chef de la marca.
El gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef: misma función de todoterreno, pero con la hoja algo más fina, más ligera y con un acero que suele tomar un filo más agudo. Ambos sirven para carne, pescado y verdura por igual.
El acero al carbono toma un filo más agudo y lo aguanta mejor, pero se oxida si no se seca tras cada uso. El inoxidable es algo menos cortante pero mucho más cómodo de mantener. Para una cocina doméstica sin complicaciones, el inoxidable suele ser la opción práctica.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Simplemente fascinante: un cuchillo muy bonito de diseño y muy profesional, con un filo buenísimo. El mejor cuchillo que he usado hasta ahora en mi trayectoria de cocinero. Para el trabajo de chef del día a día responde en todo, con esa hoja de 20 cm que da maniobra de sobra. Belleza y calidad de corte a un precio que sorprende, no se le puede pedir más.
Claudia
He acertado comprando este chef de cocina de 20 cm. Después de probar en varias tiendas y mirar bastantes por aquí, me decidí por este y, por lo poco que probé, corta de maravilla. Viene empaquetado como si fuera un regalo, con muy buena presentación, así que es además una idea estupenda para acertar. Aconsejable del todo para quien busca un cuchillo serio sin complicarse.
Víctor
Sólo ver la presentación se nota la calidad del producto al mínimo detalle. La hoja va súper afilada y mínimamente flexible, lo que garantiza un trabajo perfecto, y tiene un buen agarre con unas cachas preciosas. Es de hoja enteriza, con el lomo de la espiga a la vista entre las cachas del mango, señal de buena construcción. Calidad-precio inmejorable, ya he pedido otros modelos de esta versión.
Alba
