La hoja mide 26 cm y monta un dentado de 2 mm de profundidad, con los dientes más separados de lo habitual. Esa separación es lo que evita que la miga se agarre entre los dientes, y por eso una hogaza grande sale en una sola pasada en vez de a base de serrar. El acero es inoxidable alto en carbono templado a 56-58 HRC.
Pesa 210 gramos repartidos en 38 cm totales, así que es ligero para lo largo que es: con esa longitud el corte lo da el recorrido de la hoja, no la fuerza que se le meta. El mango es de madera pakka con virola de acero, y viene con funda y caja de regalo. El patrón ondulado de la hoja es un grabado decorativo sobre el acero, no un damasco forjado.
PAUDIN es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
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Análisis verificadoHamono Club
A mi cuchillo de pan de Solingen se le fueron los dientes a los ocho años y tuve que comprar otro. El de PAUDIN me sorprendió muy positivamente: corta el pan como un sable láser, se agarra bien y la longitud extra resulta práctica.
Klaus Bonert
El cuchillo de pan es tan bueno que he acabado tirando la máquina de cortar pan. Como además es largo, se puede atravesar limpiamente una hogaza grande y salen rebanadas rectas y uniformes.
Raabi
Muy afilado, permite cortar rebanadas de cualquier grosor sin esfuerzo. Entra en el pan fresco como en mantequilla y también en el más duro con algo más de fuerza; el mango es muy cómodo y el reparto de pesos está bien resuelto.
ercole28
