La hoja mide 25 cm y va en acero alemán 1.4116, el mismo que montan muchos cuchillos europeos de cocina, templado a 56 HRC. Con 2 mm de lomo y ese largo, la pieza flexa lo justo para seguir el hueso del jamón sin saltar. El filo va dentado fino.
Pesa 201 gramos repartidos en 38 cm totales, así que es ligero para lo largo que es: el corte lo da el recorrido de la hoja, no la fuerza. El mango es de madera pakka con virola de acero, y viene con funda y caja de regalo.
PAUDIN es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Inoxidable no quiere decir inmune. El cromo forma una capa que protege la hoja, pero con humedad prolongada, sal o restos ácidos pueden salir puntos de óxido superficial. Secar el cuchillo después de lavarlo lo evita, y si aparece alguna mota se va frotando suave.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
El jamonero de 25 cm hace un trabajo estupendo. Está muy afilado y tiene la hoja flexible, así que se pueden cortar lonchas realmente finas sin que se rompan.
Pseudonym
Un cuchillo estupendo para cortar jamón de Parma con hueso. La hoja estrecha tiene el juego suficiente para ir siguiendo la pieza.
Nicole Bender
Gran cuchillo: se agarra muy bien y permite cortar lonchas finísimas sin esfuerzo. La compra ha merecido la pena.
Heinz Bachem
