La hoja mide 13 cm con 1,5 mm de lomo, y ese grosor fino es lo que la define: entra en una manzana o en un tomate sin abrirlos de golpe, y permite pelar en el aire con la pieza en la mano. Es la medida que cubre el hueco entre el pelador, que se queda corto para trocear, y el chef, que estorba para lo pequeño.
Pesa 80 gramos en 23,5 cm totales, así que es la pieza más ligera del catálogo de la marca: se maneja con los dedos, no con el brazo. El mango es de madera pakka con virola de acero, viene con caja, y el patrón ondulado de la hoja es un grabado decorativo sobre el acero, no un damasco forjado.
PAUDIN es una de las marcas que analizamos en nuestra comparativa de marcas de cuchillos japoneses baratos, donde explicamos de cuál fiarte y en qué se diferencian.
El petty es el cuchillo pequeño multiusos de la cocina japonesa, entre el pelador y el santoku. Va bien para pelar, tornear, cortar fruta y verdura pequeña y todas las tareas de precisión donde un cuchillo grande estorba.
No, lo complementa. La pareja de un cuchillo grande (chef o santoku) más un petty cubre la mayoría del trabajo de una cocina doméstica: el grande para el volumen, el petty para lo fino.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Depende del uso, no del calendario. En una cocina doméstica que corta a diario, un repaso con piedra cada dos o tres meses mantiene el filo en su sitio. La señal no es el tiempo: es cuando el cuchillo empieza a resbalar sobre la piel del tomate en vez de entrar solo.
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Análisis verificadoHamono Club
Es un buen cuchillo, muy afilado. Lo uso para verduras, frutas y ese tipo de tareas del día a día.
Luis
Lo compré con el acabado en imitación damasco sabiendo desde el principio que no es damasco real, sino acero normal con mango de madera. Buscaba un cuchillo fiable y afilado para el día a día, y eso es justo lo que tengo. Llegó muy afilado de fábrica y lo uso a diario desde hace más de medio año sin haberlo reafilado todavía.
Sebastian
Llegó extremadamente afilado y corta fruta, verdura y carne con facilidad. El tamaño va perfecto para la preparación diaria, y el mango resulta cómodo y equilibrado en la mano. Después de varios usos mantiene el filo y se limpia con facilidad.
Jennifer Eatman
