Es el trío esencial de la serie OKINAWA, la gama premium de SANMEIHO, con las tres piezas que cubren la mayor parte de la cocina: el chef de 20 cm carga con lo grueso, el multiusos de 15 cm resuelve las tareas intermedias y el pelador de 9,5 cm se reserva la fruta y los trabajos de precisión. Frente al pack de 3 de acero en polvo de la marca, este sube un peldaño en materiales y en presentación, y llega en caja de regalo, formato que lo deja listo para acertar con quien pasa horas en la cocina. El corte es lo que más convence: limpio y preciso, respeta el alimento sin aplastarlo, lo mismo laminando verdura fina que abriendo una pieza de carne.
La diferencia de fondo con la gama de acero en polvo está en la construcción de la hoja. Las tres hojas están construidas con cinco láminas de acero prensadas alrededor de un núcleo japonés 10Cr15MoV a 62 HRC; es un laminado real, en el que las capas externas protegen al corazón duro frente a golpes y oxidación. El acabado es mate y se limpia con facilidad, sin marcar huellas ni arañazos con el uso. Cada pieza se afila a mano a 12° por cara, y salen tan cortantes de origen que conviene pelar fruta con cuidado los primeros días. El mango de pakka, antideslizante y bien equilibrado, se sujeta con firmeza aunque las manos estén algo húmedas. Como llevan mango de madera, lo suyo es lavarlos a mano y no dejarlos húmedos, y el juego se conservará impecable mucho tiempo.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos SANMEIHO.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SANMEIHO frente a las demás.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
Este juego incluye: 3 piezas (chef 20 cm, multiusos 15 cm, pelador 9,5 cm) · acero laminado 5 capas 10Cr15MoV, 62 HRC · acabado mate · filo a 12°. El mango es de Madera de pakka, ergonómico antideslizante. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Sí, los cuchillos salen con filo de fábrica y cortan desde el primer uso. Lo que cambia entre unos y otros es el ángulo al que vienen trabajados: un filo más cerrado entra con menos esfuerzo y uno más abierto aguanta mejor el trabajo bruto. En cada ficha indicamos el ángulo cuando el fabricante lo declara.
