Este pack resuelve la cocina con lo justo y bien elegido: un chef de 20 cm para el trabajo grueso, un universal de 15 cm para las tareas medianas del día a día y un pelador de 9,5 cm para la fruta y el detalle fino. Es el trío que cubre casi todo sin llenar el cajón. Encaja bien para montar una segunda residencia, un piso de alquiler o para regalar; para una cocina de uso intensivo quizá te sepa a poco y acabes ampliando pieza a pieza. Frente al juego de 5 de la marca, este es la versión esencial, más contenida en precio y en piezas.
Las tres hojas comparten receta con el resto de la gama SANMEIHO: acero japonés en polvo a 63 HRC, una dureza que en la práctica alarga la vida del filo, con un acabado que imita el damasco pero está hecho a láser, no forjado, cosa que la marca aclara sin rodeos. El filo sale a 12° por lado y corta desde el primer día, hasta el punto de partir una sandía entera sin ejercer presión. Otro detalle que sale en las opiniones es el reparto del peso entre hoja y mango, bien equilibrado pese a que a primera vista los cuchillos parecen ligeros. El mango de pakka, redondeado pero de buen tacto, se asienta cómodo en la mano y aguanta la humedad mejor que la madera natural.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos SANMEIHO, con el acero y el acabado de cada serie.
Para elegir entre fabricantes, comparamos SANMEIHO con el resto de casas del catálogo en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
Este juego incluye: 3 piezas (chef 20 cm, universal 15 cm, pelador 9,5 cm) · acero en polvo 63 HRC · grabado láser (NO damasco) · filo a 12°. El mango es de Madera de pakka, ergonómico. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Madera o plástico. Las tablas de cristal, mármol o piedra son más duras que el acero del filo, así que lo redondean en unos pocos cortes. Una tabla de madera cede lo justo y devuelve el favor: el filo aguanta mucho más entre afilados.
