Cuando quieres montar la cocina entera de golpe y dejarla resuelta, este es el set que lo hace: 16 piezas con bloque de madera que incluyen chef, panero, trinchante, santoku, fileteador, utilitario, pelador, seis cuchillos de carne, una chaira de acero para el mantenimiento del filo y unas tijeras de cocina. No falta prácticamente nada, y el taco de madera lo tiene todo a la vista y a mano en la encimera en vez de amontonado en un cajón. Es el clásico juego para equipar una cocina de cero, para una boda o para regalar en grande, tal como apuntan varias opiniones que lo compraron con esa idea.
Conviene aclarar que este juego juega en una liga distinta a los cuchillos sueltos de la marca. Aquí el acero no es el acero en polvo de los modelos individuales, sino acero inoxidable de alto contenido en carbono, más orientado a resistencia y bajo mantenimiento que a dureza extrema, con el filo rematado a 15° por lado, un ángulo algo más abierto y robusto que aguanta bien el trote de un uso doméstico diario. El patrón de la hoja vuelve a ser un grabado a láser que imita el damasco sin serlo, cosa que el fabricante deja clara. Donde sí se nota el cuidado es en la construcción: mango de pakka con el diseño clásico de triple remache y espiga completa recorriendo todo el mango, lo que da solidez y buen reparto de peso. Como en cualquier cuchillo de mango de madera, lavado a mano y secado inmediato para que dure.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos SANMEIHO, con el acero y el acabado de cada serie.
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Este juego incluye: 16 piezas · acero inoxidable de alto carbono · grabado láser (NO damasco) · filo a 15° · full tang, triple remache. El mango es de Madera de pakka, triple remache, full tang. Comprar el set sale más a cuenta que adquirir cada cuchillo por separado y cubre las tareas básicas de la cocina de una sola compra.
Mejor no. El lavavajillas reseca y agrieta el mango, y los golpes con otras piezas mellan el filo. Estos cuchillos duran mucho más si los lavas a mano con agua tibia y los secas enseguida, sobre todo si son de acero al carbono, que se oxida si se queda húmedo.
Madera o plástico. Las tablas de cristal, mármol o piedra son más duras que el acero del filo, así que lo redondean en unos pocos cortes. Una tabla de madera cede lo justo y devuelve el favor: el filo aguanta mucho más entre afilados.
