La chaira mantiene el filo en el día a día. Unos pases antes de cocinar realinean el hilo del corte, que con el uso se va doblando de forma imperceptible, y devuelven a la hoja su mordiente. No afila de cero como una piedra, sino que conserva y reaviva el filo entre esos afilados de fondo.
La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU.
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La serie Tradicional combina acero de 7 capas 10Cr15MoV (60 HRC) con un cálido mango de madera de arce coloreada. Es la gama de estética más clásica de SHAN ZU. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
El filo liso corta por presión y deja una superficie limpia, así que es el que sirve para la mayoría del trabajo de tabla. El dentado corta por arrastre: sus dientes agarran la corteza o la piel y entran sin resbalar, que es lo que hace falta con el pan o el tomate muy maduro. Un dentado no se repasa en piedra como uno liso.
