El cocinero de 20 cm de la serie PRO comparte alma con el chef pero con acabado plata y un perfil algo más ligero, orientado a quien busca una hoja damasco versátil sin el peso de la de chef. Su núcleo 10Cr15MoV en 67 capas de damasco real y el mango G10 lo mantienen en gama premium para el corte fino del día a día.
Es uno de los cocineros con más rodaje de la serie PRO. El damasco es forjado real de 67 capas con 62 HRC, que es lo que le da ese filo duradero y el veteado auténtico en el acabado plata. Como toda hoja fina y dura, requiere lavado a mano, secado inmediato y una tabla de madera o plástico en lugar de superficies duras.
Si prefieres verlo junto al resto de la gama antes de decidir, tienes la marca al completo en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU, y aquí abajo otros cuchillos de chef de la marca.
Y si la duda es entre fabricantes más que entre modelos, comparamos SHAN ZU con el resto en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Estética premium y corte de gama alta.
La serie PRO monta damasco forjado de 67 capas de acero con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC (damasco real forjado, no grabado láser) y mango de G10. Estética premium y corte de gama alta. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Sobre todo el tiempo que aguanta el filo. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta igual de bien el primer día; lo que cambia es cada cuánto hay que volver a la piedra, además del acabado de la hoja y del mango. Para cocinar en casa, con un afilado de vez en cuando, la diferencia práctica es pequeña.
Opiniones con compra verificada en Amazon.
Análisis verificadoHamono Club
Soy cocinero profesional y corto bastantes horas al día, y este cuchillo no se nota con el paso de las horas, te diviertes con él. En la mano da sensación de robusto y bien acabado, y aunque pesa algo al principio, luego ni lo notas al cortar. Es un auténtico bisturí que corta todo lo que le pongas por delante. Como cuchillo de cocinero todoterreno, una opción excelente.
Luis Eduardo
Tras cuatro meses de uso intensivo en una cocina profesional le pongo cinco estrellas. Vino súper afilado y sigue cortando de maravilla; pasando la chaira recupera el filo enseguida. El equilibrio resulta cómodo y, aunque el primer contacto pesa, al trabajar te acostumbras rápido. Como cuchillo de cocinero polivalente cumple en carne y verdura. Relación calidad-precio perfecta, muy recomendable. Llevándolo con cuidado, porque corta de verdad, se disfruta muchísimo a la hora de cocinar.
Urko
Tras un mes usándolo estamos muy contentos con la compra. Es un cuchillo de cocinero con cuerpo, lo que se espera de una pieza de estas características, muy afilado y cómodo en la mano. Como todoterreno se desenvuelve bien en cualquier tarea, de la carne a las verduras. El acabado es muy cuidado y el agarre seguro. Práctico, funcional y muy recomendable.
Estefanía
