Es un cuchillo de hoja ancha y robusta para piezas gruesas, lonchear carne y trabajo de cocina exigente. Aporta peso y control donde una hoja fina se queda corta. Este modelo es de la serie Okinawa de SHAN ZU.
La serie Okinawa sube un peldaño: hoja laminada de 5 capas de acero 10Cr15MoV a 62 HRC con acabado mate antihuellas y mango de pakkawood. El acabado mate no marca los dedos y el pakkawood agarra bien con las manos mojadas.
Los modelos de SHAN ZU que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
La serie Okinawa sube un peldaño: hoja laminada de 5 capas de acero 10Cr15MoV a 62 HRC con acabado mate antihuellas y mango de pakkawood. El acabado mate no marca los dedos y el pakkawood agarra bien con las manos mojadas.
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La serie Okinawa sube un peldaño: hoja laminada de 5 capas de acero 10Cr15MoV a 62 HRC con acabado mate antihuellas y mango de pakkawood. El acabado mate no marca los dedos y el pakkawood agarra bien con las manos mojadas. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Depende del uso, no del calendario. En una cocina doméstica que corta a diario, un repaso con piedra cada dos o tres meses mantiene el filo en su sitio. La señal no es el tiempo: es cuando el cuchillo empieza a resbalar sobre la piel del tomate en vez de entrar solo.
