El nakiri es el cuchillo japonés pensado para la verdura. Su hoja recta y rectangular corta de arriba abajo hasta tocar la tabla, sin la curva que en otros cuchillos deja las últimas fibras a medio partir. El resultado son rodajas y juliana limpias de un solo gesto, sin tirones ni cortes a medias.
La serie PRO construye la hoja con 67 capas forjadas sobre núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC, y monta mango de G10. Estética premium y corte de gama alta.
Para situar este modelo dentro de la marca, tienes el resto ordenado por gamas en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SHAN ZU frente a las demás.
Este nakiri lo analizamos a fondo en su review completa en Hamono Magazine, donde repasamos sus materiales y lo que cuenta quien ya lo usa a diario.
Estética premium y corte de gama alta.
Cómo evaluamos los cuchillos baratos →
La serie PRO monta damasco forjado de 67 capas de acero con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC (damasco real forjado, no grabado láser) y mango de G10. Estética premium y corte de gama alta. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
