Toda cocina llega a un punto en que la hoja grande sobra. Filetear un ajo, limpiar una guindilla, pelar una chalota: son gestos de miniatura que funcionan mejor con una herramienta a su escala. Para eso está el pelador, el complemento discreto que redondea el equipo y evita empuñar un cuchillo de veinte centímetros para partir una fresa.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable.
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Comparar fabricantes es otra conversación, y la tenemos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir, con SHAN ZU frente a las demás.
La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable.
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La serie GYO (御, Honor) es damasco de 67 capas con núcleo 10Cr15MoV a 62 HRC y mango de G10, con un patrón de ondas marcado. La gama de autor de SHAN ZU a precio razonable. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Es madera laminada con resina a presión. Queda con la veta a la vista, pero no absorbe agua ni olores y no se hincha con la humedad, que es el punto débil de la madera sin tratar en una cocina. Se limpia con un paño húmedo.
