Hay faenas que se hacen mejor con el alimento en la mano que apoyado en la tabla, y ahí el pelador brilla. Ligero y corto, permite trabajar en el aire con soltura: pelar cítricos, limpiar champiñones, retirar hebras de una vaina. Cuando el cuchillo de chef estorba por tamaño, esta hoja pequeña toma el relevo.
El acabado martillado de la serie Kurouchi cubre un acero de 7 capas 9Cr18MoV, sobre mango octogonal de G10. Estética de oficio con un acero que aguanta el filo.
Los modelos de SHAN ZU que tenemos analizados, ordenados por gamas para comparar uno a uno, están en nuestras opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU.
Para ver cómo se sitúa SHAN ZU frente a las demás, lo desglosamos en qué marca de cuchillos japoneses baratos elegir.
Estética de oficio con un acero que aguanta el filo.
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La serie Kurouchi lleva acabado martillado tradicional sobre acero de 7 capas 9Cr18MoV, con mango octogonal de G10 al estilo japonés. Estética de oficio con un acero que aguanta el filo. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Es la escala Rockwell, que mide cuánto resiste el acero a deformarse. Cuanto más alto el número, más tiempo aguanta el filo afilado, y a cambio la hoja es más rígida y menos tolerante con los golpes. Por eso los aceros duros piden tabla blanda y trabajo limpio.
