Es un cuchillo de hoja estrecha y flexible para separar la carne del hueso, deshuesar aves y filetear pescado pegado a la espina con poco desperdicio. Trabajo de precisión que un cuchillo de chef no hace igual. Este modelo es de la serie White Tiger de SHAN ZU.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, lo más duro del catálogo, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente.
Si quieres comparar este modelo con el resto del catálogo, lo tienes ordenado por gamas en nuestra guía completa de cuchillos SHAN ZU. Y si buscas más opciones del mismo tipo, abajo te dejamos otros deshuesador de la marca.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, lo más duro del catálogo, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, lo más duro del catálogo, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Para una cocina doméstica, sí. Un cuchillo de gama de entrada bien afilado corta de sobra. La diferencia con uno caro no está en que corte mal, sino en la calidad del acero, la retención del filo a largo plazo y el acabado. Si cocinas en casa y mantienes el filo, cumple perfectamente.
