Sacar limpios los lomos de un pescado o deshuesar un ave requiere una hoja que se cuele donde no llega la fuerza bruta. La estrechez le da acceso a la espina y a las junturas, y su recorrido permite despegar la carne de un pase largo y continuo. Es la pieza que convierte una tarea sucia en un corte pulcro.
La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente.
Este modelo convive con el resto de la gama en opiniones y catálogo de cuchillos SHAN ZU, con el acero y el acabado de cada serie.
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La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente.
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La serie White Tiger es la gama tope de SHAN ZU: núcleo de acero en polvo japonés SG2 en damasco de 91 capas a 64 HRC, con mango de arce. Filo de máxima retención para el cocinero exigente. SHAN ZU tiene varias series (de la Classic de entrada al damasco SG2 White Tiger); elige según el acero y el acabado que busques.
Sí, está pensado para la cocina del día a día. Como todo cuchillo japonés, dura más si lo lavas y secas a mano (nunca lavavajillas) y lo usas sobre tabla de madera o plástico.
Es cuando el acero de la hoja recorre el mango entero de punta a punta, en lugar de quedarse en un pincho corto. Se reconoce porque se ve la línea del metal entre las dos cachas. Aporta equilibrio y hace que el mango no se afloje con los años.
